Как приготовить ростбиф?

«Ростбиф» в переводе с английского языка обозначает «запеченную говядину». Это коронное английское блюдо, которое известно с очень давних пор и популярно до сих пор. Хозяйки запекали в духовке отменный кусок говядины, чем угощали потом всю свою многолюдную семью.

Каждая современная хозяюшка сможет справиться с приготовлением ростбифа. Если она будет следовать рецепту, то приготовит его быстро и без проблем, как если бы мастеровитый мужчина решил сделать стул своими руками. Главное, понять порядок действий и четко следовать намеченному плану.

Необходимо выбрать для начала хороший кусок вырезки. Мясо следует тщательно очистить от пленки, жира, вымыть его и просушить бумажными полотенцами. Жарить его будем в духовке целым куском, как это предпочитают делать англичане. На самом деле, способом приготовления ростбифа существует множество. Но возьмём для примера самый популярный и доступный вариант. Кусок говядины обмазываем со всех сторон смесью самых различных перцев, кориандра и немного соли. Насчет соли существует немало разногласий, однако небольшую щепотку добавить все же стоит. Можно вспомнить от травах: получить сок из листьев базилика, веточек розмарина и обработать ими вместе с двумя ложками оливкового масла будущий ростбиф. В это время разогреваем хорошо сковороду, масло добавлять не обязательно. После этого выкладываем мясо и обжариваем его со всех сторон по несколько минут. Как правило, на каждую сторону отводится около четырех минут.

Далее отправляем наше обжаренное мясо в фольгу, поливая сверху соками, оставшимися на сковороде, а затем в разогретую предварительно духовку. В печи ростбиф в 700 грамм находится около 50 минут. За 20 минут перед тем, как достать, раскройте фольгу, чтобы образовалась приятная корочка.